怎么炸出香酥的土豆块?
身为东北人,小时候的香酥冬天,餐桌上的土豆块菜,就那么几样!炸出萝卜白菜土豆!香酥在简单的土豆块食材上做文章这也是我最爱的土豆做法,没有之一!炸出
有一次去饭店吃饭点了这道菜,香酥觉得好香很好吃,土豆块后来回来煮了几次,炸出要不是香酥考虑到会上火,真想天天都吃
用料 ?土豆块
土豆 2个
辣椒粉 少量
盐 少量
胡椒粉 少量
香酥土豆块的做法 ?
土豆去皮切块泡水里十分钟,然后捞出沥干水备用
锅里加多些油开火加热到八分热后加入土豆块(不懂八分热时我一般都是炸出油冒烟后再过一分钟这样加入土豆),炸至金黄后捞出土豆,香酥另起个锅中火放土豆炒,土豆块加盐、胡椒粉、辣椒粉,翻炒几下就好了。
开吃
小贴士
忘拍照了,只好全放成品图了。我没有称用量,大家自己看着放吧。家有小孩的可以不放辣椒粉。2个土豆是我家两个人的量。搞定,
怎么炸土豆好吃?
? 到了现在经济社会,农村农民生活水平提高了,土豆的吃法也推陈出新了,现在农村里的年龄人又喜欢把土豆炸成片片儿,条条儿吃,黄烂烂的土豆片,土豆条香,脆,酥,非常可口,大家经常炸着它们当零食儿吃。实炸土豆是有学问的,并不是切好后放在油锅中炸就好了,而是要经过几道程序才能炸到香脆的效果。
随着人们健康意识的提高,很多人选择了在家自制零食,炸土豆片就是其中的一种,深受小朋友们的喜欢,可以说老少皆宜。自己炸的土豆片不仅干净卫生,而且随吃随做,简单又方便。下面我就分享一下自己炸土豆片的方法:
第一,挑选大小适中的土豆切薄片,买些大点圆点光滑的土豆,先洗干净,削干净皮,切成所需的条或片或块,放在加水盐的水中浸泡半个小时左右,捞出后沥干水分,而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟,再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右,等土豆全部冻透了就可以炸了。
在市场上买一些大小均匀、适中的土豆,然后洗净去皮,切成2-3毫米厚的薄片,不能太薄也不能太厚,太薄了煮的时候很容易煮熟,太厚了炸出来就不是很脆。
第二,把切好的土豆片焯一下水
热一锅水,水的量只要可以没过土豆片就可以了,水烧开以后放入切好的土豆片,大概煮上三四十秒就可以,具体时间可以根据土豆片的厚薄来调整,只需要把土豆片表面煮熟就可以,切忌把土豆片完全煮熟,这样就没法炸了。
第三,把焯过水的土豆片放入凉水中
这一步主要是让土豆片快速变凉,为下一步做准备,也可以自然放凉,但是土豆片多的话时间会比较长。我每次都是过水,大概过凉水两遍就可以快速变凉。
第四,把变凉的土豆片放入冰箱冷冻
一般冷冻20-40分钟就可以把土豆片冻硬,只要土豆片冻硬了就可以,放的时候要一片一片放置,不能摞起来或者重叠,要不然冻住以后就很难分开了。
第五,把冷冻好的土豆片下锅油炸,大约半个小时以后,我就把土豆片拿出来,沾上一点油炸粉,辣椒面,椒盐,南德,花椒粉,孜然粉,小茴香粉放入油锅里慢火去炸,一边炸一边翻动土豆片,防止它炸糊了是吧,等到土豆片在锅里起泡翻**时,我就把它捞起来放入碗中,沾上一点儿沙司吃,味道儿棒棒哒啊!
这一步和我们平常炸东西就一样了,把土豆片炸制金黄就可以出锅了,炸土豆片到这里就算完成了。找个碟子,撒点盐和麻辣鲜,味道会非常棒,也可以蘸番茄酱吃,不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。快去试试吧!
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